أرز بسمتي بالدجاج والزعفران

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - انقع الأرز البسمتي مسبقًا لتحسين التفلفل. - استخدم زعفران أصلي للحصول على نكهة ولون واضح. - مرق الدجاج يجب أن يكون ساخنًا عند إضافته.
2. تحضير الدجاج: في قدر عميق على نار متوسطة، سخّن الزيت والسمن معًا. - أضف البصل وقلّبه 4–5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. - أضف الثوم وقلّب 30 ثانية حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
3. تشويح الدجاج: أضف قطع الدجاج إلى القدر. - قلّب الدجاج جيدًا حتى يتحمر من جميع الجهات ويتغير لونه. - أضف الكركم، بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، والملح. - قلّب دقيقة كاملة حتى تتغلف قطع الدجاج بالتوابل.
4. إضافة النكهات: أضف عود القرفة، الهيل، وورق الغار. - اسكب مرق الدجاج الساخن واتركه يغلي 10 دقائق حتى ينضج الدجاج جزئيًا.
5. تحضير الأرز: صفِّ الأرز جيدًا من ماء النقع. - أضف الأرز فوق الدجاج في القدر دون تقليب عنيف. - اسكب منقوع الزعفران بالتساوي على السطح.
6. الطهي النهائي: اترك القدر على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز معظم السائل. - خفّف النار، غطِّ القدر، واتركه 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
7. التقديم: ارفع القدر عن النار واتركه 5 دقائق قبل التقليب. - قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة للحفاظ على التفلفل. - قدّم الأرز في طبق واسع وزيّنه بالمكسرات المحمصة.

💡 نصائح الطهي

• نقع الأرز يمنع التكتل.
• عدم تقليب الأرز كثيرًا يحافظ على شكل الحبات.
• الزعفران يُضاف في المرحلة الأخيرة للحفاظ على نكهته.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• زيادة كمية الماء فتتحول النتيجة إلى أرز معجن.
• استخدام زعفران غير أصلي دون لون أو نكهة.
• تقليب الأرز بقوة بعد النضج.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 520 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 22 جرام
• الكربوهيدرات: 48 جرام
• البروتين: 32 جرام
• ملاحظة: القيم تقريبية حسب نوع الدجاج وكمية السمن.

❓ أسئلة شائعة