أرز بالكاري والخضار

🍳 خطوات التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا ثم انقعه لمدة 10 دقائق قبل الطهي لتجنب التصاق الحبات.
2. سخّن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
3. أضف الجزر والفلفل والبازلاء وقلّب لمدة دقيقة مع البصل.
4. أضف الكاري والكركم والملح والفلفل الأسود وحرّك المزيج جيدًا لتتجانس النكهات.
5. أضف الأرز المصفّى وقلّبه مع البهارات لبضع دقائق لضمان امتصاص النكهات.
6. اسكب الماء الساخن واترك الخليط يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة وغطِّ القدر.
7. اطبخ الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويمتص السوائل بالكامل، حوالي 15 دقيقة.
8. أطفئ النار واترك الأرز يرتاح 5 دقائق قبل التقديم، ثم قدّمه ساخنًا.

💡 نصائح الطهي

• نقع الأرز خطوة مهمة للحصول على حبات مفلفلة.
• يمكن إضافة الخضار حسب الموسم أو الرغبة مثل الكوسة أو الفاصوليا الخضراء.
• لا تحرك الأرز كثيرًا أثناء الطهي حتى لا يصبح معجنًا.
• استخدام الأرز البسمتي الطويل يعطي اللون والنكهة الأصلية للطبق.
• يمكن إضافة القليل من الزعفران أو الحليب لتعزيز اللون والنكهة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• عدم نقع الأرز مسبقًا يؤدي إلى تكتل الحبات.
• إضافة الماء أكثر من اللازم فيصبح الأرز رخواً.
• الطهي على نار عالية جدًا يحرق الطبق من الأسفل قبل نضج الأرز.
• تقليب الأرز أثناء الطهي بشكل مفرط يفقده القوام المفلفل.
• إغفال تتبيل البهارات قبل إضافة الماء يقلل النكهة.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 280 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 8 جرام
• الكربوهيدرات: 50 جرام
• البروتين: 6 جرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وقد تختلف حسب نوع الزيت والخضار.

❓ أسئلة شائعة