سمك متبل بالكمون والليمون على طريقة الإسكندرية: فيليه مشوي مع الأرز - 🇪🇬 مصرية

المطبخ المصري

طبق سمك إسكندراني مشوي ذهبي اللون، فيليه سمك متبل بالكمون والليمون والثوم، يقدم فوق أرز أصفر مفلفل مزين بالصنوبر المحمص والبقدونس، مع شرائح الليمون المشوي وطحينة بالليمون على طاولة بحر متوسطية

السمك المتبل بالكمون والليمون على طريقة الإسكندرية هو جوهرة المطبخ الساحلي المصري، حيث تمتزج نسمات البحر المتوسط مع عبقرية التوابل الشرقية. في عروس البحر الأبيض المتوسط، تعد وصفات السمك إرثاً متوارثاً، وتتميز 'السمكة الإسكندرانية' المشوية بنكهتها التي تجمع بين حموضة الليمون ودفء الكمون والثوم، مع لمسة من الكزبرة الخضراء والشطة الحارة. يُشوى السمك في الفرن أو على الفحم حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً من الخارج، طرياً وعصيرياً من الداخل، ويُقدم على فراش من الأرز المصري المفلفل المطبوخ في مرق السمك مع البصل المحمر والبهارات. إنها وجبة غداء يوم الجمعة المثالية، وطبق يليق بالعزائم والولائم، حيث تجتمع العائلة حول 'صينية السمك' ويغمسون الخبز في 'الطشة' (صلصة الطماطم والثوم) الحارة على الجانب.

سمك فيليه أبيض (دنيس، قاروص، أو بلطي) يتبل بعصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، الكمون المطحون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. يترك لينقع 30 دقيقة، ثم يشوى في الفرن أو على الشواية حتى ينضج. يقدم مع أرز مصري مطهو في مرق السمك مع البصل المحمر والكركم، وطبق من 'الطشة' (صلصة طماطم وثوم وفلفل حار)، وسلطة الطحينة، وشرائح الليمون المشوي.
📅 تاريخ النشر: ١٠‏/١‏/٢٠٢٥🔄 تم التحديث منذ يومين

🍳 خطوات التحضير

  1. تبل شرائح السمك بخليط الليمون والزيت والثوم والتوابل. اتركها 30 دقيقة.
  2. لتحضير الأرز: حمّر البصل في السمن حتى يصبح ذهبياً. أضف الأرز وقلبه، ثم أضف مرق السمك الساخن والكركم والملح. اطبخه حتى ينضج.
  3. اشوِ السمك في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو في مقلاة شواء، حتى يصبح ذهبياً.
  4. قدم السمك فوق الأرز، مزيناً بالصنوبر والبقدونس، مع شرائح الليمون المشوي وصلصة الطحينة.

💡 نصائح

🍏 القيمة الغذائية

🍽 وصفات مشابهة

طبق محشي ورق عنب مصري، أصابع ورق عنب خضراء لامعة بزيت الزيتون، محشوة بالأرز والأعشاب، مرصوصة بشكل دائري في قدر، مع شرائح الليمون الصفراء على الوجه، على مائدة مصرية تقليدية
محشي ورق العنب المصري بالأرز والليمون: ورق عنب ملفوف بزيت الزيتون - 🇪🇬 مصرية
طبق فتة مصرية تقليدية في صينية عميقة، طبقات من الأرز الأبيض المفلفل والخبز المحمص المقرمش المغطى بقطع اللحم الطرية والصلصة الحمراء، يعلوها صوص الثوم والخل الأبيض، مزينة بالمكسرات المحمصة والبقدونس الطازج، بجانب سلطة الطحينة وسلطة الزبادي
سلطة الفتة المصرية بالأرز والثوم والخل: طبق الخبز المحمص مع اللحم والصلصة - 🇪🇬 مصرية
طبق سمك يوناني مشوي في الفرن، فيليه سمك أبيض رقيق مغطى بصلصة طماطم غنية مع شرائح البصل، الزيتون الأسود، والكبر، يقدم في طبق فخاري مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة على طاولة تطل على البحر
سمك مشوي بالفرن على الطريقة اليونانية: فيليه السمك مع الطماطم والبصل والزيتون - 🇬🇷 يونانية
طبق تقديم عميق يحمل ملوخية مصرية خضراء زاهية ومخملية، تعلوها قطع لحم الأرنب الطرية المطهوة في مرق غني، مع 'تشوحية' الثوم والكزبرة الذهبية التي تفوح في الأرجاء، بجانب طبق أرز أبيض بالشعرية ورغيف خبز بلدي مصري، على مائدة مصرية تقليدية
ملوخية الأرنب المصرية بالثوم والكزبرة