كوسا محشي باللبن واللحم: سر الكوسا المتماسكة بدون ما تهرس وطريقة طبخ اللبن بدون تكتلات

السر هو ثلاثي الأبعاد: أولاً، اختر كوسا صغيرة جداً وطازجة. ثانياً، لا تفرط في سلقها في الماء قبل وضعها في اللبن؛ امنحها فقط 15-20 دقيقة حتى تبدأ بالنضج. ثالثاً، لا تغلِ اللبن بعد إضافة الكوسا إليه، بل أبقِ النار أهدأ ما يمكن. الكوسا تستمر في النضج ببطء دون أن تتهرى. أيضاً، لا تغط القدر بإحكام ولا تحرك الكوسا. هي مثل 'البيضة' في رقتها.