كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم
المطبخ المصري
📅 تاريخ النشر: ١٨/١٢/٢٠٢٦🔄 تم التحديث: منذ 12 يومًا
🍳
خطوات التحضير
- 1في وعاء عميق، اخلط اللحم المفروم مع البصلة المبشورة والثوم والملح والفلفل والبهارات والبقدونس حتى تتجانس المكونات، لأن العجن الجيد يساعد على تماسك الكفتة.
- 2شكّل اللحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم لضمان نضج متوازن أثناء الطهي.
- 3سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم حمّر كرات الكفتة تحميرًا خفيفًا من جميع الجهات دون طهي كامل.
- 4ارفع الكفتة جانبًا واتركها ترتاح حتى لا تتفتت عند إضافتها للصلصة.
- 5في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- 6أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والسكر وحرّك جيدًا حتى تتجانس الصلصة.
- 7اترك الصلصة تغلي 5–7 دقائق على نار هادئة حتى تتكثف قليلًا.
- 8أعد كرات الكفتة إلى الصلصة وحرّك برفق لتغليفها دون كسرها.
- 9خفّف النار واترك الكفتة تُطهى داخل الصلصة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- 10تذوّق الصلصة واضبط الملح أو التوابل حسب الرغبة.
- 11قدّم كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
- 12اضبط الملح والتوابل في النهاية بعد تركيز الصلصة أو المرق لأن الطعم يتغير مع الطهي.
- 13اترك الطبق يرتاح دقائق قصيرة بعد إطفاء النار حتى تستقر السوائل وتتماسك النكهات.
- 14استمر في متابعة القوام والطعم في هذه المرحلة وعدّل التفاصيل البسيطة بما يناسب طبيعة الوصفة حتى تصل إلى النتيجة المتوازنة المطلوبة.
💡
نصائح
- ✓عصر البصل جيدًا يمنع تفكك الكفتة.
- ✓التحمير الخفيف يحافظ على شكل الكفتة.
- ✓الطهي على نار هادئة يمنع جفاف اللحم.
- ✓يمكن إضافة فلفل أخضر للصلصة حسب الرغبة.
- ✓ترك الكفتة ترتاح قبل التقديم يحسّن الطعم.
- ✓استخدام وعاء ثقيل القاع يساعد على توزيع الحرارة ويقلل فرص الاحتراق أو الالتصاق.
- ✓اختيار مرق جيد الجودة يرفع مستوى النتيجة النهائية بوضوح عند استخدامه بدل الماء.
- ✓ترك الطبق يرتاح قبل التقديم يساعد على ثبات القوام واندماج النكهات.
- ✓اضبط التوابل تدريجيًا بدل إضافتها دفعة واحدة.
- ✓استخدم حرارة متوسطة لتجنب احتراق القاع.
- ✓تذوق الطعام أثناء الطهي خطوة مهمة للوصول لتوازن مثالي.
- ✓اضبط كمية الملح في كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم في النهاية لأن تركيز السوائل يتغير أثناء الطهي.
- ✓اختبر القوام النهائي لـ كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم قبل التقديم لأن بعض الأطباق تتماسك بعد التبريد قليلًا.
- ✓تأكد من توزيع الحرارة جيدًا أثناء تحضير كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم لتجنب نضج غير متساوٍ.
- ✓استخدم مكونات طازجة في كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم لأن النكهة تعتمد بشكل أساسي على جودة المكونات.
- ✓لا تترك كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم على النار لفترة طويلة بعد النضج حتى لا يتغير القوام.
⚠️
الأخطاء الشائعة
- ❌عدم عصر البصل جيدًا.
- ❌تقليب الكفتة بعنف داخل الصلصة.
- ❌رفع النار أثناء طهي الصلصة.
- ❌زيادة السكر في الصلصة.
- ❌استخدام لحم خالي تمامًا من الدهن.
- ❌البدء بالطهي قبل تجهيز كل المكونات يؤدي غالبًا إلى ارتباك أو حرق بعض المراحل.
- ❌تزاحم القطع في المقلاة يمنع التحمير الصحيح ويضعف الطعم النهائي.
- ❌إضافة كمية كبيرة من السوائل منذ البداية قد تعطي قوامًا أخف من المطلوب.
- ❌الحكم على الطعم مبكرًا جدًا قبل تركيز الصلصة أو المرق قد يكون مضللًا.
- ❌إهمال وقت الراحة بعد الانتهاء يقلل من تجانس النكهات في الطبق.
- ❌اضبط كمية الملح في كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم في النهاية لأن تركيز السوائل يتغير أثناء الطهي.
- ❌اختبر القوام النهائي لـ كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم قبل التقديم لأن بعض الأطباق تتماسك بعد التبريد قليلًا.
- ❌تأكد من توزيع الحرارة جيدًا أثناء تحضير كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم لتجنب نضج غير متساوٍ.
- ❌استخدم مكونات طازجة في كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم لأن النكهة تعتمد بشكل أساسي على جودة المكونات.
- ❌لا تترك كفتة داوود باشا مصرية بصلصة الطماطم على النار لفترة طويلة بعد النضج حتى لا يتغير القوام.
🍏
القيمة الغذائية
السعرات الحراريةحوالي 480 سعرة حرارية للحصة
البروتين36 جرام
الكربوهيدرات14 جرام
الدهون30 جرام
الألياف4 جرام
السكر5 جرام
الصوديوم480 مجم
الكالسيوم75 مجم
الحديد3.5 مجم
البوتاسيوم520 مجم
فيتامين (A)140 ميكروجرام
فيتامين (C)10 مجم
ملاحظةطبق متوازن غني بالبروتين.
❓
أسئلة شائعة
نعم، لكن الطعم والقوام سيختلفان. بالإضافة إلى ذلك، يُفضل دائمًا تجربة كميات صغيرة أولًا لضبط النتيجة حسب ذوقك، لأن الاختلاف في المكونات أو الحرارة قد يؤثر على النتيجة النهائية.
🍽️
