دجاج مشوي على طريقة بيري بيري البرتغالية الحارة: تتبيلة الليمون والثوم والفلفل الأفريقي - 🇵🇹 برتغالية

Name: دجاج مشوي على طريقة بيري بيري البرتغالية الحارة: تتبيلة الليمون والثوم والفلفل الأفريقي - 🇵🇹 برتغالية
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: البرتغالي
Ingredients: 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5-2 كجم)، منظفة ومجففة جيداً، أو 8 قطع أفخاذ وأجنحة وصدر دجاج بالعظم والجلد. يُفضل الدجاج الحر الطليق (Free-Range) لنكهة أفضل ودهن أقل; لصلصة بيري بيري المنزلية: 10-15 حبة فلفل حار أحمر طازج (مثل فلفل العين الطائر، فلفل بيري بيري، أو فلفل هالبينو أحمر)، منزوعة السيقان (يمكن إزالة البذور لتخفيف الحرارة) 5 حبات فلفل بيري بيري مجفف (اختياري، لكنه يعطي عمقاً مدخناً)، منقوعة في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ومصفاة 8 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مقشرة 1/2 كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز (ويفضل زيت زيتون برتغالي فاكهي) 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون طازج (حوالي 2-3 حبات ليمون) 2 ملعقة كبيرة خل أحمر (أو خل أبيض) 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة حلوة (Pimentón de la Vera) 1 ملعقة كبيرة أوريجانو جاف (أوريجانو برتغالي أو مكسيكي) 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض ناعم (يساعد في كرملة الجلد); للتقديم والتزيين: 2-3 حبات ليمون طازج، مقطعة أنصافاً للشوي والتقديم حفنة بقدونس طازج مفروم فلفل حار طازج إضافي، مقطع شرائح (اختياري) زيت زيتون إضافي للرش; أطباق جانبية مقترحة: بطاطا مقلية أو مشوية ببيري بيري، أرز برتغالي بالطماطم والبصل، سلطة طماطم وبصل أحمر بخل الليمون; إضافة قطعة صغيرة من الفحم المشتعل إلى صلصة البيري بيري بعد خلطها (في وعاء زجاجي) وسكب قطرات من زيت الزيتون عليها ثم تغطيتها بسرعة لمدة 5 دقائق، لإضفاء نكهة دخانية عميقة على الصلصة الباردة; تحضير 'صلصة البيري بيري البيضاء' (Molho de Piri-Piri Branco) وهي صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الحار المخلل في الخل والزيت والثوم، وتقدم كصوص إضافي بارد على المائدة; استخدام رقائق الفلفل الحار المدخن المجفف (مثل شيبوتلي) بدلاً من الفلفل الطازج لإضفاء عمق دخاني وترابي، مع نقعها جيداً; تتبيل الدجاج تحت الجلد مباشرة: فك الجلد عن اللحم بلطف بالأصابع، وفرك كمية من صلصة البيري بيري تحت الجلد، مما يضمن نكهة أعمق ويحمي اللحم من الجفاف; شواء الدجاج مع 'خبز الذرة البرتغالي' (Broa de Milho) المدهون بزيت الزيتون والثوم، ليأخذ نكهة الدجاج ويمتص صلصة البيري بيري المتساقطة; إضافة قشر ليمونة مبشورة ناعماً إلى صلصة البيري بيري لزيادة العطرية الحمضية، مع الاحتفاظ بعصير الليمون للتوازن; تقديم الدجاج فوق شرائح الخبز البرتغالي المحمص (Torrada) الذي يمتص عصارة الدجاج والصلصة ليكون لقمة لذيذة في نهاية الوجبة; استخدام خليط من لحم الدجاج والأجنحة فقط، لأنها الأكثر عصارة وتتحمل الحرارة العالية دون جفاف، وتقدم كمقبلات 'أجنحة بيري بيري' في الحفلات; تجهيز 'مايونيز بيري بيري' (Maionese de Piri-Piri) بخلط المايونيز مع قليل من الصلصة الحارة والثوم المهروس والليمون، لتغميس البطاطا المقلية أو الدجاج; شواء حبات الطماطم الكاملة والبصل الأخضر إلى جانب الدجاج، لتتحمر وتصبح طرية وتقدم كخضار مشوية مرافقة; إذا لم تتوفر فلفل بيري بيري الأفريقي، يمكن استخدام أي فلفل حار أحمر طازج مثل فلفل العين الطائر (Bird's Eye Chili)، فلفل الهابانيرو (بحذر لشدة حرارته)، أو حتى الفلفل الأحمر الحار العادي مع إضافة القليل من الفلفل الحلو المدخن; لإعداد نسخة أقل حرارة: أزل بذور الفلفل الحار والأغشية البيضاء الداخلية تماماً، واستخدم نصف كمية الفلفل المذكورة فقط، واستبدل الباقي بالفلفل الرومي الأحمر المشوي للحصول على اللون والنكهة بدون الحرارة; في حالة عدم توفر شواية فحم، يمكن طهي الدجاج في الفرن: سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية، اشوِ الدجاج في صينية فرن مع رف شبكي لمدة 40-50 دقيقة، مع تشغيل الشواية العلوية في آخر 5-10 دقائق لتحمير الجلد وتفحيمه قليلاً; لإعداد نسخة نباتية: استخدم نفس صلصة البيري بيري لتتبيل شرائح القرنبيط الكاملة (Cauliflower Steaks) أو قطع التوفو الصلب، واشوها على الفحم أو في الفرن حتى تتحمر; يمكن استخدام صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد مع تقليل وقت الشواء إلى 12-15 دقيقة فقط، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها حتى لا تجف; لتقليل الصوديوم: استخدم ملح بحري قليل الصوديوم، وقلل كمية الملح في الصلصة، واعتمد على عصير الليمون والخل والتوابل لإبراز النكهة

المطبخ البرتغالي

طبق دجاج بيري بيري برتغالي مشوي على الفحم، دجاجة كاملة مدهونة بصلصة الفلفل الحار اللامعة، تظهر عليها علامات الشواء الذهبية، مزينة بشرائح الليمون المشوي، الفلفل الحار الطازج، وأوراق البقدونس، على لوح تقطيع خشبي

📅 تاريخ النشر: ١٥‏/٧‏/٢٠٢٦🔄 تم التحديث: منذ 18 يومًا

المكونات الأساسية

•1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5-2 كجم)، منظفة ومجففة جيداً، أو 8 قطع أفخاذ وأجنحة وصدر دجاج بالعظم والجلد. يُفضل الدجاج الحر الطليق (Free-Range) لنكهة أفضل ودهن أقل
•لصلصة بيري بيري المنزلية: 10-15 حبة فلفل حار أحمر طازج (مثل فلفل العين الطائر، فلفل بيري بيري، أو فلفل هالبينو أحمر)، منزوعة السيقان (يمكن إزالة البذور لتخفيف الحرارة) 5 حبات فلفل بيري بيري مجفف (اختياري، لكنه يعطي عمقاً مدخناً)، منقوعة في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ومصفاة 8 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مقشرة 1/2 كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز (ويفضل زيت زيتون برتغالي فاكهي) 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون طازج (حوالي 2-3 حبات ليمون) 2 ملعقة كبيرة خل أحمر (أو خل أبيض) 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة حلوة (Pimentón de la Vera) 1 ملعقة كبيرة أوريجانو جاف (أوريجانو برتغالي أو مكسيكي) 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض ناعم (يساعد في كرملة الجلد)
•للتقديم والتزيين: 2-3 حبات ليمون طازج، مقطعة أنصافاً للشوي والتقديم حفنة بقدونس طازج مفروم فلفل حار طازج إضافي، مقطع شرائح (اختياري) زيت زيتون إضافي للرش
•أطباق جانبية مقترحة: بطاطا مقلية أو مشوية ببيري بيري، أرز برتغالي بالطماطم والبصل، سلطة طماطم وبصل أحمر بخل الليمون

إضافات احترافية اختيارية

•إضافة قطعة صغيرة من الفحم المشتعل إلى صلصة البيري بيري بعد خلطها (في وعاء زجاجي) وسكب قطرات من زيت الزيتون عليها ثم تغطيتها بسرعة لمدة 5 دقائق، لإضفاء نكهة دخانية عميقة على الصلصة الباردة
•تحضير 'صلصة البيري بيري البيضاء' (Molho de Piri-Piri Branco) وهي صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الحار المخلل في الخل والزيت والثوم، وتقدم كصوص إضافي بارد على المائدة
•استخدام رقائق الفلفل الحار المدخن المجفف (مثل شيبوتلي) بدلاً من الفلفل الطازج لإضفاء عمق دخاني وترابي، مع نقعها جيداً
•تتبيل الدجاج تحت الجلد مباشرة: فك الجلد عن اللحم بلطف بالأصابع، وفرك كمية من صلصة البيري بيري تحت الجلد، مما يضمن نكهة أعمق ويحمي اللحم من الجفاف
•شواء الدجاج مع 'خبز الذرة البرتغالي' (Broa de Milho) المدهون بزيت الزيتون والثوم، ليأخذ نكهة الدجاج ويمتص صلصة البيري بيري المتساقطة
•إضافة قشر ليمونة مبشورة ناعماً إلى صلصة البيري بيري لزيادة العطرية الحمضية، مع الاحتفاظ بعصير الليمون للتوازن
•تقديم الدجاج فوق شرائح الخبز البرتغالي المحمص (Torrada) الذي يمتص عصارة الدجاج والصلصة ليكون لقمة لذيذة في نهاية الوجبة
•استخدام خليط من لحم الدجاج والأجنحة فقط، لأنها الأكثر عصارة وتتحمل الحرارة العالية دون جفاف، وتقدم كمقبلات 'أجنحة بيري بيري' في الحفلات
•تجهيز 'مايونيز بيري بيري' (Maionese de Piri-Piri) بخلط المايونيز مع قليل من الصلصة الحارة والثوم المهروس والليمون، لتغميس البطاطا المقلية أو الدجاج
•شواء حبات الطماطم الكاملة والبصل الأخضر إلى جانب الدجاج، لتتحمر وتصبح طرية وتقدم كخضار مشوية مرافقة

خيارات بديلة

•إذا لم تتوفر فلفل بيري بيري الأفريقي، يمكن استخدام أي فلفل حار أحمر طازج مثل فلفل العين الطائر (Bird's Eye Chili)، فلفل الهابانيرو (بحذر لشدة حرارته)، أو حتى الفلفل الأحمر الحار العادي مع إضافة القليل من الفلفل الحلو المدخن
•لإعداد نسخة أقل حرارة: أزل بذور الفلفل الحار والأغشية البيضاء الداخلية تماماً، واستخدم نصف كمية الفلفل المذكورة فقط، واستبدل الباقي بالفلفل الرومي الأحمر المشوي للحصول على اللون والنكهة بدون الحرارة
•في حالة عدم توفر شواية فحم، يمكن طهي الدجاج في الفرن: سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية، اشوِ الدجاج في صينية فرن مع رف شبكي لمدة 40-50 دقيقة، مع تشغيل الشواية العلوية في آخر 5-10 دقائق لتحمير الجلد وتفحيمه قليلاً
•لإعداد نسخة نباتية: استخدم نفس صلصة البيري بيري لتتبيل شرائح القرنبيط الكاملة (Cauliflower Steaks) أو قطع التوفو الصلب، واشوها على الفحم أو في الفرن حتى تتحمر
•يمكن استخدام صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد مع تقليل وقت الشواء إلى 12-15 دقيقة فقط، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها حتى لا تجف
•لتقليل الصوديوم: استخدم ملح بحري قليل الصوديوم، وقلل كمية الملح في الصلصة، واعتمد على عصير الليمون والخل والتوابل لإبراز النكهة

🍳

خطوات التحضير

1ابدأ بتحضير صلصة بيري بيري: إذا كنت تستخدم الفلفل المجفف، ضعه في وعاء صغير واغمره بماء دافئ واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم صفه. إذا كنت تستخدم الفلفل الطازج فقط، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
2في محضرة طعام صغيرة أو خلاط، ضع الفلفل الحار الطازج (منزوع السيقان)، الفلفل المجفف المنقوع والمصفى، فصوص الثوم المقشرة، زيت الزيتون البكر، عصير الليمون الطازج، الخل الأحمر، البابريكا المدخنة، الأوريجانو الجاف، الملح، الفلفل الأسود، والسكر.
3اطحن جميع المكونات على سرعة عالية حتى تحصل على صلصة ناعمة حمراء زاهية. توقف واكشط الجوانب حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة متجانسة. تذوقها بحذر شديد (فهي حارة جداً!) واضبط الملح أو الليمون حسب الذوق. إذا كانت سميكة جداً، أضف المزيد من زيت الزيتون أو القليل من الماء.
4قسّم صلصة البيري بيري إلى قسمين: نصف الكمية ستستخدم للتتبيل والنقع والطهي، والنصف الآخر سيُحفظ في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم لاستخدامه كصوص طازج عند التقديم (غير مطبوخ، ليعطي حرارة وطزاجة).
5جهز الدجاج: إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، ضعها على لوح تقطيع بحيث يكون صدرها لأسفل. باستخدام مقص مطبخ قوي، اقطع العمود الفقري (العظمة الطويلة في الظهر) من الجانبين وأزله. افتح الدجاجة مثل الكتاب، واقلبها بحيث يكون الصدر لأعلى. اضغط بقوة على عظمة الصدر بيديك حتى تسمع صوت تكسر (تسطيح الدجاجة 'Spatchcock'). هذا يجعلها مسطحة ويضمن شواء متساوياً. إذا كنت تستخدم قطع دجاج، فقط تأكد من تجفيفها جيداً.
6ضع الدجاج المسطح أو قطع الدجاج في صينية فرن كبيرة أو كيس بلاستيكي كبير محكم الإغلاق. اسكب نصف كمية صلصة البيري بيري (المخصصة للطهي) فوق الدجاج. باستخدام يديك (ارتدي قفازات لتجنب حرارة الفلفل)، افرك الصلصة في كل جزء من الدجاج، وتأكد من وصولها تحت الجلد أيضاً (فك الجلد عن اللحم بلطف وافرك الصلصة تحته). غط الصينية أو أغلق الكيس، وضعه في الثلاجة ليتبل لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل (8-12 ساعة).
7قبل الشواء بـ 30 دقيقة، أخرج الدجاج من الثلاجة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يضمن طهياً متساوياً.
8جهز شواية الفحم: أشعل الفحم وانتظر حتى يتحول إلى جمر متوهج مغطى بطبقة من الرماد الأبيض. رتب الجمر على جانبين من الشواية لتكوين منطقتين: منطقة حرارة مباشرة عالية (فوق الجمر) ومنطقة حرارة غير مباشرة (بدون جمر تحتها). إذا كنت تستخدم شواية غاز، سخن نصف الشعلات على عالية واترك النصف الآخر مطفأ. دهن شبكة الشواء بقليل من الزيت النباتي لمنع الالتصاق.
9ضع الدجاج المسطح أو قطع الدجاج على منطقة الحرارة غير المباشرة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. أغلق غطاء الشواية واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة (للدجاجة الكاملة) أو 20-25 دقيقة (للقطع)، أو حتى تصل درجة حرارة الصدر إلى 65-68 درجة مئوية. لا تقلب الدجاج في هذه المرحلة.
10انقل الدجاج إلى منطقة الحرارة المباشرة العالية، جانب الجلد لأسفل هذه المرة. ادهن الجانب العلوي (اللحم) بكمية إضافية من صلصة البيري بيري باستخدام فرشاة. اشوِه لمدة 5-8 دقائق حتى يتحمر الجلد ويصبح مقرمشاً وتظهر علامات شواء جميلة وبعض البقع المتفحمة قليلاً. اقلب الدجاج بحذر (جانب الجلد لأعلى الآن)، وادهن الجلد ببقية صلصة التتبيلة، واشوِه 3-5 دقائق إضافية على الحرارة المباشرة.
11راقب الدجاج عن كثب لأن السكر الموجود في الصلصة والدهن المتساقط يمكن أن يسبب لهباً. إذا اشتعل اللهب، انقل الدجاج فوراً إلى المنطقة غير المباشرة وأغلق الغطاء لإخماد النار. بعض التفحم الخفيف مرغوب، لكن لا تحرقه بالكامل.
12استخدم ميزان حرارة رقمي للتحقق من نضج الدجاج: يجب أن تصل حرارة أسمك جزء من الصدر إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت)، وأفخاذ الدجاج إلى 77 درجة مئوية على الأقل. إذا لم يصل بعد، انقله إلى المنطقة غير المباشرة مرة أخرى وأغلق الغطاء حتى يصل للحرارة المطلوبة.
13أثناء شواء الدجاج على الحرارة المباشرة، ضع أنصاف الليمون على الشواية (جانب اللحم لأسفل) واشوها لمدة 3-5 دقائق حتى تتكرمل وتأخذ خطوط الشواء. الليمون المشوي يعطي عصيراً أحلى ودخاناً رائعاً.
14ارفع الدجاج من الشواية، وانقله إلى لوح تقطيع خشبي. غطه بورق ألمنيوم بشكل فضفاض واتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق كاملة. هذه الخطوة ضرورية جداً للسماح للعصائر بالاستقرار في اللحم.
15بعد الراحة، قطع الدجاجة الكاملة إلى أجزاء (صدر، أفخاذ، أجنحة) باستخدام سكين كبير حاد. أو قدم قطع الدجاج كما هي. رتب القطع على طبق تقديم كبير.
16اسكب النصف الثاني من صلصة البيري بيري (غير المطبوخة، والتي احتفظت بها في الثلاجة) فوق الدجاج الساخن، أو قدمها في طبق جانبي للتغميس. اعصر أنصاف الليمون المشوي فوق الدجاج. زين بالبقدونس الطازج المفروم وشرائح الفلفل الحار الطازج.
17قدم الدجاج فوراً مع الأطباق الجانبية: بطاطا مقلية أو مشوية، أرز برتغالي بالطماطم، وسلطة طازجة. ضع مناديل إضافية، لأن الأكل بالأصابع هو أفضل طريقة للاستمتاع بهذا الطبق!
18ابدأ العملية بتحضير الصلصة قبل يوم إذا أمكن، فالنكهات تتعمق بالراحة. جهز الدجاج ونظفه وجففه جيداً قبل التتبيل، لأن الجلد الرطب لن يصبح مقرمشاً.
19إذا كنت تستخدم شواية كهربائية داخلية، فتأكد من التهوية الجيدة لأن طهي الفلفل الحار على حرارة عالية قد يطلق أبخرة تسبب السعال.

💡

نصائح

✓لتسطيح الدجاجة (Spatchcock): استخدم مقص مطبخ قوي، وقص على جانبي العمود الفقري. إنها أسهل طريقة لضمان شواء متساوٍ وسريع.
✓ارتدِ قفازات بلاستيكية عند التعامل مع الفلفل الحار وصلصة البيري بيري، وتجنب لمس عينيك أو وجهك. اغسل يديك جيداً بالصابون بعد الانتهاء.
✓للحصول على جلد مقرمش للغاية، تأكد من تجفيف جلد الدجاج جيداً بورق المطبخ قبل وضع الصلصة عليه. الرطوبة هي عدو القرمشة.
✓الصلصة الإضافية غير المطبوخة التي تقدم بجانب الدجاج المشوي هي ما يعطي 'اللكمة' الثانية من الحرارة الطازجة والنكهة الزاهية. لا تطبخها مع الدجاج.
✓إذا كنت تفضل دجاجاً أقل حرارة، يمكنك تخفيف صلصة البيري بيري بخلطها مع القليل من الزبادي اليوناني أو الكريمة الحامضة قبل التقديم، وهذا يخفف الحرارة ويضيف قواماً كريمياً.
✓لتجربة برتغالية أصيلة، قدم مع 'فينو فيردي' (Vinho Verde) وهو نبيذ برتغالي شاب فوار قليلاً، يمتزج بشكل رائع مع حرارة البيري بيري.
✓لا ترمِ بقايا عظام الدجاج المشوي. استخدمها لطهي مرق دجاج مدخن رائع يمكن استخدامه كقاعدة لشوربة أو أرز.
✓إذا كنت تطهو لعدد كبير، يمكنك شواء عدة دجاجات مسطحة وترتيبها على الشواية، أو استخدام أسياخ لتقديم قطع الدجاج المشوية كأسياخ 'إسبيتادا' برتغالية.
✓للتأكد من أن الصلصة لن تكون مرة، تخلص من أي بذور فلفل أسودت أو تالفة، لأنها قد تعطي مرارة.
✓يمكن تحضير كمية كبيرة من صلصة البيري بيري وحفظها في وعاء زجاجي معقم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، واستخدامها كتتبيلة للحوم والأسماك والخضار المشوية.

⚠️

الأخطاء الشائعة

❌استخدام دجاج بجلد رطب أو غير مجفف، مما يمنع تكون القرمشة ويجعل الجلد يلتصق بالشواية ويتمزق.
❌شواء الدجاج على حرارة عالية مباشرة طوال الوقت، مما يؤدي إلى احتراق الجلد والصلصة قبل أن ينضج اللحم من الداخل، خاصة في القطع السميكة.
❌تتبيل الدجاج بصلصة البيري بيري لمدة قصيرة جداً (أقل من ساعتين)، فلا تتغلغل النكهات في اللحم ويكون الطعم سطحياً.
❌عدم ترك الدجاج يرتاح بعد الشواء، فيتم تقطيعه مباشرة وتخرج منه كل العصائر على لوح التقطيع، ويصبح اللحم جافاً.
❌استخدام صلصة البيري بيري كلها في التتبيلة وعدم الاحتفاظ بجزء للتقديم، فيفقد الطبق طبقة الحرارة الطازجة التي تميزه.
❌تقطيع الدجاج بشكل غير متساوٍ قبل الشواء، فينضج الصدر الرفيع ويحترق بينما تبقى الأفخاذ السميكة نيئة.
❌نسيان مراقبة الشواية، فيشتعل اللهب من الدهن المتساقط ويحرق الدجاج بشكل غير صالح للأكل.
❌الإفراط في استخدام الفلفل الحار لدرجة لا تطاق، فيطغى على جميع النكهات الأخرى كالليمون والثوم والمدخن. التذوق والتدرج هو الحل.
❌استخدام زيت زيتون رديء أو مر، فيؤثر سلباً على نكهة الصلصة بالكامل. استخدم زيتاً بكراً ممتازاً فاكهياً.
❌تقديم الدجاج بدون أطباق جانبية ماصة للحرارة، فيكون الطبق نارياً جداً ولا يمكن تناوله. الخبز، الأرز، والبطاطا تساعد في تخفيف الحرارة.

🍏

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية520 سعرة حرارية للحصة (ربع دجاجة مع الجلد والصلصة، بدون أطباق جانبية)

البروتין48 جرام

الكربوهيدرات5 جرام

الدهون34 جرام

الألياف1 جرام

السكر2 جرام

الصوديوم480 مجم

الكالسيوم40 مجم

الحديد3.2 مجم

البوتاسيوم550 مجم

فيتامين A520 ميكروجرام

فيتامين C25 مجم

ملاحظةالدجاج بالجلد غني بالدهون والبروتين. يمكن تقليل السعرات بإزالة الجلد قبل الأكل. صلصة البيري بيري منخفضة الكربوهيدرات. القيم تقريبية.

❓

أسئلة شائعة

بيري بيري (Piri Piri) هو فلفل حار أفريقي صغير الحجم، ينتمي لعائلة 'العين الطائر'، وله حرارة متوسطة إلى عالية ونكهة فاكهية. يمكنك استخدام أي فلفل حار أحمر طازج مثل فلفل العين الطائر التايلاندي، فلفل كايين، فلفل الهابانيرو (حذر، فهو أشد حرارة)، أو حتى الفلفل الأحمر الحار الطازج. الأهم هو اللون الأحمر والنكهة الفاكهية.