الثريد باللحم والخضار والبهارات الصفراء

السر في الحفاظ على قوام خبز الرقاق مشرباً وليس عجينة يكمن في ثلاث نقاط: أولاً، لا تبالغ في تحمير الرقاق على الصاج؛ أخرجه بمجرد أن تظهر بقع ذهبية خفيفة ويظل طرياً ومرناً. ثانياً، عند تحضير الطبق للتقديم، اسكب المرق الساخن فوق طبقة الرقاق على دفعات وليس دفعة واحدة. ابدأ بكمية تكفي لترطيبه وتشريبه، وانتظر دقيقة لترى كيف يتشربه، ثم أضف المزيد إذا احتاج. الهدف أن يكون الخبز رطباً ولذيذاً، وليس مغرقاً وسابحاً في المرق. ثالثاً، لا تضغط على الخبز في الطبق. رتبه بشكل فضفاض ليسمح للمرق بالتغلغل بين الطبقات. إذا أصبح الخبز طرياً جداً، يمكنك تقديم جزء من المرق في وعاء جانبي ليضيفه كل شخص حسب رغبته على لقيمته.