شوربة الكوسا بالشبت والليمون: سر القوام الخفيف وطريقة الطهي السريع بدون ما تهرس

السر في ثلاث خطوات: 1) قطع الكوسا إلى مكعبات بحجم 2-3 سم، ليس أصغر. 2) لا تفرط في طهيها؛ 10-15 دقيقة بعد الغليان كافية تماماً. اختبر النضج بغرز سكين؛ يجب أن تكون طرية ولكنها لا تزال متماسكة. 3) حرك الشوربة برفق ولا تستخدم ملعقة معدنية بخشونة. أيضاً، إضافة الكوسا إلى المرق الساخن وليس البارد يساعد في طهي السطح الخارجي بسرعة وحبس الداخل.